日本の食ごよみ 昔ながらの行事と、手仕事をたのしむ、 十二ヶ月のレシピ

価格

：1,470円（税込み）

発売日

：2007/12/3

橋本 加名子 (著)

●内容
おせちの黒豆、ひなまつりの手鞠寿司、手づくり梅酒、ほっこり栗ごはん――「にほんの暮らし」に伝わるていねいな手仕事には、おいしいものがいっぱい。季節を感じてのんびりつくる、和レシピ集。

●著者
橋本 加名子

料理研究家、フードコーディネーター。海外留学中にアジアの食文化に刺激を受け、料理の道を模索するためにタイ・バンコクへ。現在、飲食店のプロデュース、レシピ開発、料理教室講師、雑誌・書籍など多方面で活躍している。実母は懐石料理「近茶流」の教授。自身も、宗家より懐石料理を学んでいる。著書に『スープレシピ』（グラフ社）などがある。家族は、夫、小学生の娘、トイプードル（雄）。

●担当編集者より
「行事」や「しきたり」がブームとなり、「てぬぐい」や「風呂敷」が流行したりと、「にほん」に注目が集まっています。

季節ごとの行事をあらためて見直してみると、なんといっても欠かせないのは「食」。
お正月にはおせち、節分には恵方巻き、桜が咲いたらお花見弁当、端午の節句に柏餅――。

また、季節なるとおばあちゃんやおかあさんが作ってくれた、たけのこごはんや栗ごはん、お汁粉、梅酒、といったお料理には、心がほっと和みます。

この本では、そんな行事や手仕事をたのしみたい人のために、のんびりつくって季節を味わえるレシピを収録。日本文化を愛する人形作家・市川こずえ氏によるイラストを交えながら、たのしく紹介していきます。

さらに巻末にはお箸の使い方やきれいな食べ方など、食事のマナーがわかる「知っておきたい和食の作法帖」がついています。

●目次
◆一月　睦月
　・おせち料理
　　黒豆・きんとん・紅白なます
　・万病をふせぐ七草粥
　・鏡開きに黒ごま汁粉

　●二十四節気ってなに？

◆二月　如月
　・節分の恵方巻き
　・風邪の手当てに
　　玉子酒・はちみつ大根湯
　・初午のおいなりさん

　●お赤飯にはどんな意味がある？

◆三月　弥生
　・ひなまつり
　　手鞠寿司・はまぐりの潮汁
　・お彼岸の牡丹餅
　・桜の花の塩漬けで
　　桜湯・桜ごはん

　●山菜の楽しみ方

◆四月　卯月
　・お花見弁当
　・たけのこごはん
　・夏みかんの皮の砂糖漬け

　●春のおいしいもの

◆五月　皐月
　・八十八夜に初摘みのお茶を
　・端午の節句の柏餅
　・新生姜のはちみつ漬け

　●かんたんお漬物十二か月

◆六月　水無月
　・わたしの梅酒
　・しそジュース
　・氷の節句の水無月

　●和のうつわ豆知識

◆七月　文月
　・七夕そうめん
　・土用の丑（うし）にひつまぶし
　・夏の甘酒

　●夏のおいしいもの

◆八月　葉月
　・手づくりシロップでかき氷
　・お盆の精進揚げ
　・冬瓜（とうがん）のすり流し

　●かわいい箸置き　春夏秋冬

◆九月　長月
　・重陽（ちょうよう）の節句に菊の和えもの
　・秋の焼きなす
　・お月見団子

　●秋のおいしいもの

◆十月　神無月
　・秋刀魚（さんま）の塩焼き
　・ほっこり栗ごはん
　・無花果（いちじく）の赤ワイン煮

　●魚へんの漢字、読めますか？

◆十一月　霜月
　・湯豆腐と薬味あれこれ
　・新嘗祭（にいなめさい）の新米おむすび
　・冷え込む夜には葛湯を

　●土鍋の使いこなし術

◆十二月　師走
　・ぐつぐつ冬おでん
　・冬至に南瓜のいとこ煮を
　・あたたかい年越しそば

　●冬のおいしいもの

◎知っておきたい和食の作法帖
　・気をつけたい「お箸」の作法
　・きれいな「食べ方」の作法
　・「配膳」の決まりごとを知っておきましょう
　・和食の作法についてのＱ＆Ａ